Comment faire du poisson mariné dans les restaurants
Le poisson mariné est un plat classique du Sichuan apprécié du public pour son goût épicé et aigre. Ces dernières années, avec l’essor des plateformes de vidéos courtes, la pratique du poisson mariné est également devenue un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu populaire sur Internet au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail comment cuisiner du poisson mariné au niveau de l'hôtel et fournir des données structurées à titre de référence.
1. Préparation des ingrédients pour le poisson mariné
Pour faire du poisson mariné, vous devez préparer les ingrédients suivants. La posologie spécifique peut être adaptée en fonction du nombre de personnes :
| Ingrédients | Posologie |
|---|---|
| carpe herbivore ou poisson noir | 1 pièce (environ 1,5 à 2 livres) |
| Choucroute | 300g |
| Poivre mariné | 50g |
| gingembre | 1 pièce |
| ail | 5 pétales |
| piment séché | Montant approprié |
| Zanthoxylum bungeanum | 10 grammes |
| amidon | Montant approprié |
| vin de cuisine | 2 cuillères à soupe |
| sel | Montant approprié |
| Essence de poulet | Montant approprié |
| coriandre | Un peu |
2. Étapes de préparation du poisson mariné
1.Transformation de la chair de poisson: Retirez les écailles et les organes internes du poisson, lavez-le et coupez-le en fines tranches. Réservez les arêtes et les têtes de poisson pour une utilisation ultérieure. Faire mariner les filets de poisson avec le vin de cuisine, le sel et la fécule pendant 10 minutes.
2.Préparer les ingrédients: Coupez la choucroute en tronçons, hachez les poivrons marinés, tranchez le gingembre, écrasez l'ail et coupez les piments séchés en tronçons.
3.Base sautée: Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les tranches de gingembre, l'ail, les poivrons marinés, les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le chou mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4.Cuire la soupe de poisson: Mettez les arêtes et les têtes de poisson dans la casserole, ajoutez une quantité appropriée d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, retirez les arêtes et les têtes de poisson.
5.Filets de poisson bouillis: Mettez les filets de poisson marinés dans la soupe, brisez-les légèrement avec des baguettes, faites cuire jusqu'à ce que les filets de poisson blanchissent puis éteignez immédiatement le feu.
6.assaisonnement: Ajoutez du sel et de l'essence de poulet selon vos goûts personnels, saupoudrez de coriandre et servez.
3. Conseils populaires pour le poisson mariné
Basés sur des sujets d'actualité ces 10 derniers jours, voici les conseils pour réaliser du poisson mariné résumés par les internautes :
| Conseils | Origine |
|---|---|
| Ajoutez du blanc d'œuf lors de la marinade des filets de poisson pour une texture plus tendre | TikTok vidéos populaires |
| Faire tremper la choucroute dans l'eau au préalable pour éliminer l'excès de sel | Blogueur culinaire sur Weibo |
| Enfin, arrosez d'huile chaude pour stimuler l'arôme. | Partage d'utilisateurs Xiaohongshu |
| Ajoutez du tofu ou des germes de soja pour ajouter de la texture aux plats d'accompagnement | Tutoriel de cuisine Station B |
4. Valeur nutritionnelle du poisson mariné
Le poisson mariné est non seulement délicieux, mais a également une riche valeur nutritionnelle :
| Informations nutritionnelles | Efficacité |
|---|---|
| protéine | Favoriser la croissance et la réparation musculaire |
| Acides gras oméga-3 | bon pour la santé cardiaque |
| Vitamine B12 | Maintenir la santé du système nerveux |
| Bactéries lactiques | Améliorer la santé intestinale |
5. Résumé
En tant que plat classique du Sichuan, la méthode de préparation du poisson mariné n'est pas compliquée, mais elle nécessite une attention particulière aux détails pour lui donner le goût d'un restaurant. Grâce aux données structurées et aux conseils populaires contenus dans cet article, je pense que tout le monde peut facilement préparer de délicieux poissons marinés à la maison. Allez l'essayer!
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