Comment obtenir des petits pains et des nouilles à la vapeur
Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur la fabrication de pâtes est restée élevée sur Internet, en particulier les techniques de poitrine de nouilles de pâtes traditionnelles telles que les petits pains à la vapeur, qui sont devenus l'attention de l'attention de la cuisine novice et des femmes au foyer. Cet article combinera des sujets populaires sur Internet pour analyser les méthodes scientifiques et les techniques pratiques des petits pains à la vapeur et des nouilles capillaires en détail, et attachent en détail la comparaison structurée des données.
1. Principes de base de face à face
La pâte est une étape clé pour fabriquer des petits pains à la vapeur. Il repose principalement sur la levure pour décomposer les sucres pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait se dilater la pâte. Lors des récentes discussions à chaud, les trois points clés suivants ont été mentionnés à plusieurs reprises:
| Éléments | Meilleurs paramètres | Erreurs courantes |
|---|---|---|
| Température de l'eau | 30-35 ℃ | Plus de 40 ℃ brûlera la levure |
| Dose de levure | 1% de la farine | Trop peut provoquer de l'acide |
| Temps de fermentation | 1-2 heures | L'hiver doit être étendu à 3 heures |
2. Cinq conseils majeurs pour les sujets chauds discutés sur Internet
1 et 1Méthode d'introduction du vieux visage: Dans le sujet récent des pâtes Douyin #Traditional, le nombre de vues de vieilles vidéos fermentées de pâtes dépassait 80 millions. Utilisez la pâte laissée derrière la dernière fois comme démarreur, qui a une saveur plus forte mais nécessite une neutralisation alcaline de l'acidité.
2Méthode d'assistance au yogourt: Les articles populaires sur Xiaohongshu montrent que l'ajout de 50 ml de yaourt peut accélérer la fermentation, qui utilise la synergie entre les bactéries lactiques et la levure, particulièrement adaptées à l'hiver.
| additif | Proportion | Effet |
|---|---|---|
| Sucre blanc | 2% de farine | Fournit des nutriments de levure |
| sel | 1% de farine | Renforcer le gluten |
| Huile comestible | 3% de farine | Augmenter la douceur |
3 et 3Méthode d'éveil secondaire: Les données de test réelles de Weibo Food Big V montrent que le réveil secondaire après une chirurgie plastique (20-30 minutes) peut augmenter le volume des petits pains cuits à la vapeur finis de 40%.
4Réfrigérer et fermentation lente: Zhihu Gaozhe a répondu et a recommandé que la pâte soit réfrigérée et fermentée pendant plus de 12 heures, ce qui peut produire des substances aromatiques plus riches, adaptées aux utilisateurs qui poursuivent le goût.
5Méthode de détection de bulles: B Station B Up principale vidéo expérimentale prouve que lorsque la pâte se déchire, c'est la fermentation la plus parfaite lorsqu'elle devient dense en nid d'abeille (diamètre des pores 1-2 mm).
3. Guide de réglage saisonnier
Selon les données météorologiques récentes, la plupart des parties du pays sont entrées en hiver et les changements de température ont un impact significatif sur la fermentation:
| Température ambiante | Plan d'ajustement | Temps de fermentation |
|---|---|---|
| En dessous de 10 ℃ | Bain d'eau chaude + enveloppe de courtepointe | 3-4 heures |
| 10-20 ℃ | Récipient scellé + endroit chaud | 2-3 heures |
| Plus de 20 ℃ | Placer à température ambiante | 1-1,5 heures |
4. Questions fréquemment posées
1 et 1La pâte ne sera pas livrée: Vérifiez l'activité de la levure (vous pouvez d'abord utiliser de l'eau chaude pour tester la situation bouillonnante). Les données récentes de Taobao montrent que les ventes de levure ont augmenté de 120% par mois en mois, et il est recommandé de choisir des produits dans les 3 mois suivant la date de production.
2Le chignon à la vapeur s'effondre: Douyin # Parmi les sujets sur place, 78% des cas sont dus à une fermentation excessive, et le meilleur état devrait être deux fois la taille du volume d'origine.
3 et 3Fissures de surface: La discussion de Weibo a souligné que l'humidité insuffisante est nécessaire lors du pétrissage de la pâte (farine suggérée: eau = 2: 1) et pétrissant inégal la pâte sont les principales raisons.
5. Observation des tendances de l'innovation
Récemment, le contenu populaire montre que les jeunes ont commencé à essayer de combiner la livraison traditionnelle de pâte avec les concepts de santé:
- L'utilisation de la farine de blé entier a augmenté de 65% en glissement annuel (par rapport à JD Consumer Report)
- Les recettes de sucre à gâteau zéro au lieu de sucre blanc ont une collection de 500 000+ (données Xiaoqian)
- Tutoriel sur l'ajout de petits pains cuits à la vapeur aux super aliments tels que la poudre de chou
En maîtrisant ces techniques de coupe de pâte, vous pouvez facilement faire des petits pains à la vapeur doux et délicieux. N'oubliez pas d'ajuster les paramètres en fonction de la situation réelle et d'apprendre de la vérité!
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